Manca un mese a Natale e mentre i paesi accendono le luci e nei negozi compaiono i primi addobbi, noi parliamo di piatti tipici del nord Italia.
Piatti tipici del Nord Italia
Il 24 Dicembre in molte regioni è normale mangiare pesce (comunque l’usanza vuole che non si mangi carne), ma cosa prevede il menù nel giorno di Natale?
Ogni regione, seppur limitrofa, ha tradizioni differenti…
Val d’aosta
- lardo di Arnad (carne dop valdostana, servita con fette di polenta o pane di segale abbrustolito);
- involtini di Fénis (scaloppine di vitello ripiene di mocetta di camoscio e fontina);
- patè di anatra all’arancia, preparato con lardo valdostano;
- crostini al miele conditi con salumi di capra o pecora, essiccate ed aromatizzate.
- Zuppa alla valpellinentze (pane con foglie di verza sbollentate e fontina, bagnato con brodo di manzo, aromatizzato con pepe e noce moscato);
- carbonade (Carne di manzo cotta nel vino rosso);
- monte bianco (dolce a base di castagne).
Piemonte
- tonno di coniglio (coniglio messo due giorni a macerare nell’olio d’oliva);
- agnolotti (pasta all’uovo ripiena di carne arrosto);
- tajarin ai funghi porcini (tagliatelle ai funghi);
- gran bollito misto (carne di vitello, gallina e manzo lessata e servita con bagnet vert, bagnet rossa, salsa al cren o mostrarda di zucca).
Liguria
- ravioli verdi al salmerino o di carne;
- lasagne con pesto alla genovese;
- natalini in brodo di cappone;
- tacchinella alla storiona con salsa verde (tacchino con prosciutto, limone e foglie d’alloro, cotto in brodo)
- cappon magro (pesce e verdure servito con ingredienti tipici genovesi come le gallette ed una salsina verde, preparata con prezzemolo, acciughe, capperi ed aglio);
- stecchi fritti (fritto misto a base di vitella, champignon e funghi porcini, infilzati inspiedini e cosparsi di uovo e pangrattato);
- pandolce (una sorta di panettone con zucca candita, fiori di finoscchio ed anice).
Lombardia
- tortelli di zucca, conditi con mostarda di cremona ed amaretti;
- anguilla al cartoccio;
- cappone ripieno con mostarda di cremona;
- zampone alla milanese con lenticchie in umido.
Veneto
- bigoli;
- risotto alla trevigiana;
- riso coe cappe;
- polenta con baccalà (baccalà servito su crostini di polenta dorata);
- lesso con salsa pearà, preparata con midollo di bue, pan grattato e brodo.
Friuli
- brovada e musetto (una zuppa di cotechino e rape, servito con polenta);
- trippa con sugo e formaggio ;
- cappone;
- gulash (piatto a base di carne, lardo patate e paprika);
- gnocchi di patate in salsa di Montasio e porri;
- gnocchi di prugne.
Trentino-Alto-Adige
- canederli al formaggio, burro fuso, parmigiana e salvia (capriolo o capretto al forno);
- Tirtlan (frittelle di farina ripiene di patate e ricotta);
- Casunziei (ravioli ripieni di rape rosse e patate);
- Carne salada (carne scottata servita con fagioli);
- Strudel;
- zelten (frutta secca e candita fermentata in grappa).
Avete piatti tipici del Nord Italia che non abbiamo descritto?
Scriveteceli nei commenti!